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秋季进补阶段与夏季食品保存

发表时间:2019-08-16 17:03作者:天津食堂承包来源:鼎祥丰餐饮网址:http://www.tjcyps.com

  下面跟随天津食堂承包来了解一下秋季进补阶段与夏季食品保存:


  秋季进补阶段


  初秋摄生清补为上


  初秋是夏季刚过的第一个月,暑热的威力还没有散去。现在,阳气浮越,汗出津津,气耗阴损,而秋季的干风有时送来一丝凉意,称为“温燥”,人们表现出皮肤干枯,咽干口燥,干咳少痰,心烦少眠等症状。此时,大补、温补会助燥伤阴,加剧病情,唯一能够清补。


  仲秋养生和中为要


  仲秋是暑热散尽,冬季寒冷的天气未至,不冷不热,天气宜人的好季节。这时候万树原委,万叶归根,谓之“春华秋实”,可谓是养生的旺月。因天气宜人,五谷丰登,蔬果硕多,胃口大开,心情喜悦,何能不贪食痛饮呢!此时的饮食原则是突出一个“和”字,以防“秋膘”和三高(高血脂、高血糖、高血压)以及脾胃损失。


  晚秋养生益气散寒


  晚秋是临近冬季的月份,可以说阵阵北风阵阵寒,因肺主气,又为娇脏,很容易感受外邪而致虚,故摄生时应瞩目增强益气散寒的食品。在增强养分,增加粮食热量的同时,要瞩目少食性味寒凉的食物,并忌生冷。为控制冬季呼吸系统邪恶的产生,除录用具备补肺益气效率的粮食外,还可用1~3个核桃肉与1~3片生姜同嚼服食。对于需要在冬天进补的人来讲,此时也是调治脾胃,打“底补”的最好时代。作为底补,芡实是最佳食选,可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服,或用芡实炖牛肉等食用。通过底补,脾胃健运,入冬便可定心滋补,拿这扞拒严寒。


  夏季各种食品的保存方法


  1、盐:把盐放入干将的瓶罐内存在。碘盐尤应注意,遇热、受潮、风吹、日晒,均会使碘挥发近66.1%。因此,应将碘盐挤入有盖的瓶、罐内,不行开口存放。


  2、粮食:用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在食粮上面、扎紧口袋。并隔些时日翻晾一下,便可有用地防止生虫。


  3、食用油:选好容器,油多时用缸,油少时用罐子或许玻璃瓶,装满之后封固起来。使油与气氛隔断,不能长期用玉石等撞击的声音容器或许塑料桶盛油。否则会加快油的变质。


  4、糖:将食糖装入大口瓶里,在盖内加入一层橡胶垫圈拧紧。由于此法可将室内湿润气氛隔绝于瓶外,可防潮、防结块。在装食糖的瓶外,隔绝到五厘米绷一圈橡皮筋,可以使蚂蚁"远而避之"。


  5、软包装牛奶:牛奶领取后,如果马上饮用,稍加煮沸便可。如不马上饮用,可放入冰箱中。存放前应将袋子外部清洗擦干,防止表面尘土浑浊其他食物,而且不要开口,以防吸附异味。牛奶保存的最佳温度为2~8度,普通可存放2~3天。


  6、剩饭:夏天剩饭易馊。如果不想在冰箱内寄存剩饭,可将它加水放在火上煮沸,煮沸后不要揭锅盖,也不要摇动锅,将它微微移到清凉通风处,就能防御变馊了。


  7、干质海味:夏天收藏干鱼、干虾、海带等干质海味食物时,将剥开的大蒜片铺在罐子或坛子的基层,上面放置海味干品,并密封保存,便可防止发霉变质。


  8、面粉:夏季用布袋装面,随便生虫。譬如改用塑料袋盛面,因塑料能隔断氧气,面粉与气氛隔断后既不会反潮发霉也难于生虫,简单易行。瞩目:仍然受潮的面粉不克不及用塑料存放。


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