鼎祥丰餐饮
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         天津鼎祥丰餐饮管理有限公司成立于2017年10月;主要经营产品有:承接企事业单位食堂,承租美食城,承包学校、医院食堂,配餐服务等,并提供餐饮团膳会议用餐。公司坐落于开发区第四大街59号中信产业园繁华地段,以天津滨海新区食药局规划图纸设计布局并监管,拥有现代化生产设备及化验设备,随时监测食品原材料是否达标,同时为保证 各客户用餐的营养,特聘中级营养师,为各客户员工的身体健康保驾护航本公司拥有专业的制作团队,专业管理、运营团队,专心致力于服务各客户和本单位员工的一切事务,专业的环境管理、专业的生产管理、专业的人事行政管理、专业的服务管理等运营机制,餐饮团队在各地区为客户和顾客提供量身定制的餐饮服务和服务解决方案及相关的增值配套服务,传达一种健康的生活观念,享受生活品味、品质及专业的服务。
天津鼎祥丰餐饮

食堂承包的主要工作内容

发表时间:2019-05-21 16:38作者:天津食堂承包来源:天津食堂承包网址:http://www.tjcyps.com

          天津食堂承包首要工作内容:
       我集团一旦和被保证单位(甲方)到达食堂承包运营管理方案,即按如下内容开展运营管理工作:
      1、主旨:提供优质服务,以被保证单位利益高于一切为起点。微利运营,提供杰出服务,致力于餐厅膳食改良,使校园满意、学生满意,集团与甲方共同发展。
      2、设备装备:甲方担任提供场地并出资食堂设备,并将厨房设备清单交我公司签字盖章承认后两边各执一份,运营期间我方担任厨房具更新或修理.合同期满我方按清单交还设备,如有损坏或遗失按市场折旧价补偿。
      3、水电及燃料:水电、燃料费用依据实际情况由两边协商决定。
      4、餐厅环境:我方担任对餐厅进行漂亮设计,以美化餐厅环境为意图,布置标语、标识及健康卫生专栏。
      5、饮食安全职责:正式签订合同后,由我方担任安排岗位、进行培训,职工成绩杰出者集团公司给予表彰奖赏;玩忽职守给集团带来安全隐患,或造成丢失的,集团公司按制度给予相应处理。
      6、餐费及供应标准:依据甲方实际情况拟定,报甲方赞同后履行。
      7、服务办法:
       (1)就餐时刻:依据甲方工作时刻,以甲方规则为准。
       (2)就餐办法:依据不同情况的院校单位我们采纳不同的保证办法来确保客户就餐,提高就餐人员的满意度,首要供餐模式及特色如下:
            1)刷卡:单位为每位就餐人员一致发放就餐充值卡,顾客往卡里充值后即可在餐厅刷卡消费,依据需求自行选购所消费的菜品。
            2)包伙:对就餐人数比较固定,餐标固定,且条件许可的甲方,若其希望采纳包伙制运营的,我集团公司则采纳包伙制运营,即每天收入=就餐人数X每人餐标。
            3)餐饮超市:选用超市模式售餐,顾客可以自行选购。
            4)自助:即自助餐模式,其就餐人数和餐标固定,食谱与甲方交流拟定。

(3)运营过程
               1)收购:寻觅、挑选优异供货商,报甲方赞同建立购销关系,会集收购以降低成本,让利给顾客。
               2)查验:
                a.原料入库:一切进入食堂的生产和非生产物料由专人担任查验。
                b.半成品查验:由厨师长担任半成品工艺与办法查验。
                c.菜品查验:由厨师长及餐饮中心司理担任查看色、香、味、形等。
               3)加工出售:
                a.原料加工要遵循先洗后切准则,必要时对蔬菜进行浸泡。加工前要查验原料是否有腐   败蜕变等情况。
                b.烹调食物一定要烧熟煮透,加热后的半成品或熟食二次加热时更要彻底热透。
                c.熟食物、生食物和食物原料要分隔,生熟食物工用具容器要分隔,熟食容器要专用,防止穿插污染。
                d.食物出售前要查验是否合格,是否符合卫生要求。
                e.食物出售时环境清洁,有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施,做到生熟分隔,货款分隔。
                f.餐具、食物容器的清洗、消毒、保洁设备设施完全,装备布局合理,符合卫生要求。
              4)留样:
                a.留样由专人担任操作;
                b.建立专用的留样柜;
                c.每餐各种饭菜、聚餐保证的各种饭菜、单品小吃,都要留样;
                d.留样保存时限48小时,特殊情况下未经批准不得扔弃;
              5)质检查核:由质检查核员每月对食堂运营情况进行查看、查核与监督,继续改进饭菜和服务的质量。
       (4)餐具清洁:由我司工作人员一致清洁餐盘,并会集消毒处理。
       (5)食堂卫生:每日对桌椅、地面例行清洁,清洁卫生不留死角,保持洁净卫生的餐厅环境。
   8、结算办法:结算时由我集团公司开收款收据,如甲方需求税金发票、发票的税金由甲方承担。
   9、客户满意度管理:集团公司一向坚持“顾客便是天主”的基本服务理念,竭力推行超值服务活动,让顾客在享受超值产品的一起,享受到最优服务。为此餐饮中心规则:
       (1)顾客满意率要求到达85%以上
       (2)上岗培训合格率100%
       (3)投诉处理率100%
       (4)工作人员健康合格率达100% 。

                                                                                  食堂承包


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