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鼎祥丰餐饮干部提升管理培训提纲

发表时间:2019-03-01 15:17作者:鼎祥丰餐饮来源:鼎祥丰餐饮网址:http://www.tjcyps.com

鼎祥丰餐饮干部提升管理培训提纲



食物中毒应急预案

本着对客户负责对甲方负责并加强内部管理,同时为了保证事件发生后的医疗救护与控制应急工作高效有序进行。特制定以下应急组织 、应急演练、应急报告、紧急处理、医疗救治等措施。


食物中毒应急预案


一、及时报告:

一旦发生食物中毒,餐厅值班经理应及时向用餐单位及新基业市场部报告,同时通知120急救。保安部门组织人员进行抢救,尽快将中毒人员送往医院。用餐单位及新基业市场部应向市食品卫生监督检验所汇报。报告内容是:发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等,以利于有关部积极采取措施,组织抢救,调查分析中毒原因和预防办法。若怀疑投毒则向公安部门报告。


二、保护现场,保留样品:

发生食物中毒后向有关部门报告,用餐单位同时要保护好现场和可以食物,病人吃剩下的食物不要急于倒掉,食品用具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况,并及时将被检留样送交防疫主管部门。


三、如实反映情况:

公司负责人应向餐厅负责人及与本次中毒有关人员,食堂工作人员、餐厅分餐服务员及病人等,了解本次中毒情况。将病人所吃的食物、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃的食物、病人中毒的主要特点、可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。


四、对中毒食物的处理:

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,即可对于引起中毒的食物及时进行处理。


五、对餐厅的处理:

对事实调查及取样结束后,按有关部门或防疫部门的要求,对餐厅进行相关处理。


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