鼎祥丰餐饮
欢迎您访问鼎祥丰餐饮管理有限公司官网!专注天津食堂承包员工食堂托管 天津餐饮配送网站地图
         天津鼎祥丰餐饮管理有限公司成立于2017年10月;主要经营产品有:承接企事业单位食堂,承租美食城,承包学校、医院食堂,配餐服务等,并提供餐饮团膳会议用餐。公司坐落于开发区第四大街59号中信产业园繁华地段,以天津滨海新区食药局规划图纸设计布局并监管,拥有现代化生产设备及化验设备,随时监测食品原材料是否达标,同时为保证 各客户用餐的营养,特聘中级营养师,为各客户员工的身体健康保驾护航本公司拥有专业的制作团队,专业管理、运营团队,专心致力于服务各客户和本单位员工的一切事务,专业的环境管理、专业的生产管理、专业的人事行政管理、专业的服务管理等运营机制,高效的餐饮团队在各地区为客户和顾客提供量身定制的餐饮服务和服务解决方案及相关的增值配套服务,传达一种健康的生活观念,享受生活品味、品质及专业的服务。
天津鼎祥丰餐饮

食堂外包经营状况不好的整改措施

发表时间:2019-03-06 09:35作者:天津食堂外包来源:天津食堂外包网址:http://www.tjcyps.com

食堂外包经营状况不好的整改措施


     食堂,不但是一个能直接取决于学校是否保持稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点贴心服务对象.但是在学校后勤不断改善的流程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般来说会选择将食堂外包给其他企业或者公司.


食堂外包经营状况不好的整改措施


   可是现在,很多高校食堂,运营经济效益不佳,以至于经常出现亏本状况,笔者通过对部分高校食堂现状进行调查分析,深入分析了造成高校食堂效益欠佳的几点至关重要原因,并明确提出一些改进措施.


   菜肴定位与酒店餐厅运营档次不符合,造成消费者投诉的问題没有及时性得到解决,客户资源减少较多,影响销售额增长.提议拟定符合餐店现况的菜肴,使用家常+高中档菜品的方式经营管理.以客户为中心,保存顾客满意度的菜品,立即解决客户投诉的问題,预防犯相同的有误.客户是亲人,质量是生命.


食堂外包经营状况不好的整改措施


   厨房炉灶专用设备老化引起燃料油柴油浪费较大,早饭菜肴控制不善,有浪费状况.节约用火和水电费,及时性检修设施.七楼建立一个备餐间,对早餐小菜和餐前调味品做好标准化管理,选购早餐小菜方盘,有利于二手回收和美化早饭菜肴,降低浪费.


   前厅与后厨的衔接不好,导致工作中很不协调,影响总体运行,造成客户得不到令人满意的贴心服务,导致顾客群降低.出现生意越忙越乱,给顾客的印象也越坏.建议餐厅和厨房有专人负责,加强前厅与后厨的有效的沟通.人心齐,泰山移.每天共同对所发生的大问题做好深入分析更正,细心听取顾客提出的意见.


   运营的菜肴靠估算标价不规范,生产成本支出很大,影响餐厅效益.提议采购部进原材料时的价格单餐厅厨房保留一份,总厨搞清楚当时的原料价格才能合理算出菜品的价格.对原材料价格较高又不畅销的原料进行控制.



   前厅总经理与餐饮经理配合失当,造成开的莱单达不到水平,常有超出或达没到价格和菜肴搭配不合理性的菜单.比较严重影响餐厅经济效益和消费者的满意率.建议前厅经理和厨师长要密切配合,前厅经理和厨师长是餐厅的关键人物,她们工作中不及时直接影向餐厅兴衰成败.要常常研


讨和沟通学习,对厅面和后厨所造成的事要了如指掌,对顾客的意见要仔细分析.




食堂外包运营问题解决办法


  不论是学生食堂,还是员工食堂,面对的全是社会群体顾客,加之在我国现阶段除了员工食堂一般由所属单位自主经营外,学生学校食堂一般都采取的承包经营方式,但是二者在管理上存在的不足具有共性


食堂外包经营状况不好的整改措施


 目前在学校食堂管理上存有最多的问题具体表现在以下有几个方面:


1、食品安全管理问题。食堂经营者在环境卫生安全工作问题上绝不允许有一点儿粗心大意,由于如果食品安全突然出现问题,尤其是食物中毒事件问题,将会给食堂的经营者和管理者造成严重的财产损失,乃至涉及法律法规问题。因此,当作食堂的管理者,务必提升原料采购环节、生产加工制做阶段和售销阶段的卫生和安全工作。成本费效益问题。不论是员工食堂还是高校食堂,终究了其不可避免的公益性成分,既不可以让生产经营者亏本,又不可以让管理者亏损,如何稳定平衡成本和经济效益问题,是许多人都需要认真面对的问题。


员工餐配送


2、学校食堂经营人即人员素质问题。因为食堂都是相对性固定的顾客,都没有竞争力或是市场竞争程度极低,造成了学校食堂经营人不重视自身素质及员工素质的提升,很多食堂的公司员工几乎不开展什么正規培训,公司员工的流动率又很大,进而导致服务质量管理低下,消费者的满意率很低。食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后,缺失有效的监督制度,或是监察不强,引致食堂的经营者欠缺足够的约束,集中采购、制作和销售各个环节存有巨大的安全问题,容易滋生腐败和危险。


3、食堂经营者的激励制度问题。学校食堂经营者因此欠缺足够的改进和自主创新驱动力,默守陈规、不求上进,不论是菜肴种类、口感、品质还是服务质量,都处在低水平循环状态,难以获得消费者的认同。


4、学校食堂牵涉到诸多的顾客,最能体现所有者的运营管理能力,只有完全放弃”事不关己、高高挂起“的思维方式,站稳脚跟顾客的需求,采取以民为本的管理思想,真正重视职工或是学生福利,能够根本途径解决好上述难题。期望这些建议能够帮上你。


相关推荐

餐饮管理是如何解决就餐员工的满意度?     食堂承包向来就是一个热门问题,其中不仅关乎到了承包商的利益,也关系到...

导读: 能否用科学的管理方法降低工厂餐饮管理的风险及提升服务质量?答案是肯定的。第一要做到食物的健康与安全,食物的...

如何做好天津食堂承包?导读:在以前食堂由企业自己经营时,常常出现食品品种单一,不能满足员工口味,食品卫生状况不好,...

 今天天津食堂承包小编就来为您讲述一下水果相生相克          苹果苹果简介:苹果性平,味甘,微温,无毒,具...

                ‍  员工食堂托管如何选择承揽商?  现在基本上就餐人数达500人以上的企业食堂...

      承包商  承揽商是否具有规模化运营。杰出的合作有必要建立在承揽商健康的获利形式之上,巨大的收购量是价...

首页                   服务范围                    合作案例              菜式欣赏                美食资讯                   关于我们
本站关键词:天津食堂承包|天津食堂托管|天津餐饮配送|天津学生餐配送|员工食堂托管|天津员工餐配送|单位食堂|员工自助餐承包

鼎祥丰餐饮服务有限公司
公司电话:18526821239   135-1288-8446   022-6619-2676
公司邮箱:dingxiangfenggs@163.com
公司地址: 天津开发区第四大街59号中信三号厂区