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工厂食堂承包的模式分析与选择

发表时间:2019-03-09 12:00作者:天津食堂承包来源:天津食堂承包网址:http://www.tjcyps.com

工厂食堂承包的模式分析与选择


  据最新报道,目前国内工厂食堂承包行业年营业已经超过两万亿元,不少投资者的目光被工厂食堂承包巨大的商机所吸引。有专家指出,随着城镇化速度的加快,进入工厂工作的人会越来越多。而作为最为经典的企业员工饮食解决方法,企业食堂也就会更多的出现。下面由天津食堂承包给大家详细介绍:

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 正所谓需求决定市场,国内也因此出现了像天津鼎祥丰餐饮这样专业经营工厂食堂承包项目的企业。


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工厂食堂承包前景当说是非常不错,但是想要在其中获利却并不简单。很多尝试工厂食堂承包的人没能成功,原因就是不注重细节,不了解企业食堂的特殊性。因此,笔者对国内工厂市场进行调研分析,总结了新形势下的食堂承包特色。最大的问题就是食品保障。所提供的食品必须是营养、健康的。


鼎祥丰餐饮能根据不同的劳动力强度合理搭配食材,为企业员工补充相应的营养。另外食品的来源必须要有保障,要分配专门的人对其生产、加工、运输进行检查、看管。


 鼎祥丰餐饮注重岗位细分,专人负责不同的环节,出现问题及时报告,每个过程都能做到时间详细,还需要有管理人签字。其次,服务人员的健康与自身建设也是很重要的作为服务行业,像手指脏、乱喷香水等细节都要有所注意。


 除以上几点,食堂环境与保障建设也需要引起注意。及时的清理餐后残渣,还要保证有合适的人选来处理,不能出现两餐或多餐并一起处理的情况。所有餐具在员工用餐后要及时回收、消毒,消毒时间要充足,避免病菌滋生。只有工厂食堂承包将员工的健康放到第一位,才能获得员工的肯定,才能做大、做强。


 作为一个早已不再新鲜的词汇,近年来业内人士对食堂承包提出整合的概念,而在强调整合的同时,也要同时兼顾一些其他的策略,工厂企业的主要工作内容就是进行加工生产,所以把食堂承包委托给其他的人应当说是很好的方法。最近,很多企业都在寻找工厂食堂承包的最佳模式,针对这个问题有关人员专程拜访了


 鼎祥丰餐饮管理公司这个国内知名的餐饮管理企业。据鼎祥丰餐饮内部人员介绍,工厂食堂承包并不是单一模式,在这方面的选择上也没有统一标准,每个企业需要根据自身情况,选择合适的合作方案。同时,食堂承包的模式有很多种,都各有自己的特点和针对性。


 据了解,半托承包、全托承包、委托加工、原材料配送是工厂食堂承包的主要模式。外包企业和承包的一方在每一种模式中所承担的角色和工作都不尽相同,例如,在半托承包模式里,方场地、厨房用具、用餐用品以及其他的一些必用品都需要外包企业提供,而承包方


要处理从食物原材料的采购到加工等方面的事宜,同时,烹饪人员也是需要他们自己寻找的。那些拥有场地和相关的设施但是缺少厨师的企业就比较适合这种模式。而情况不同的其他企业,就可以选择另外的承包模式。


鼎祥丰餐饮大型食堂外包的三点优势


味美可口的饭菜,一向是企业的“重要福利”,也是企业单位得以稳固员工情绪的一个方法,同时也可以留住大量员工。但是对于公司领导来说,公司建立职工食堂并不太情愿,一方面是怕饭菜质量和价格不能两全其美,怕员工不满意。是目前众多公司比较担心的问题。


另外经过调查,很多单位存在没有食堂的现状,员工自带很不方便,很多职工一起向领导反映,希望重建职工食堂,以解决职工吃饭问题!


根据鼎祥丰调查,困扰公司职工食堂的问题,主要的难题在于一是资金问题,建一个职工食堂,需要很大一笔资金,钱从哪里来?二是服务质量问题。通常的职工食堂都有点类似于大锅饭,服务意识并不是很强,饭菜好不好吃厨师并不关心。另外现在的物价不断上涨,饭


菜贵的问题怎么解决?承包给餐饮公司来经营的话,他们会不会仅仅追求效益?这些问题是众多企业单位比较关心的问题。


目前随着,竞争的日益激烈,众多职工食堂开始对外招标,不失为一种好办法。鼎祥丰餐饮张经理介绍说:各企事业单位根据自身的情况,对职工食堂有着不一样的定位。如果公司自身有条件办食堂的话,并且规模不大,可以选择自营食堂,固定厨师,其他服务人员(洗碗,洗菜等可以让公司清洁阿姨兼职);如果是对于上千人的工厂食堂来说,管理起来比较麻烦,这就更加需要一个具有专业食堂管理模式的餐饮公司入驻。由于食堂定位不一样,所采用的运营办理方式也不尽相同。职工食堂就餐人数不一,少的几百人,多的有上千人,不同规模的食堂,管理方法是不一样的。


几千人的食堂,小编建议还是选择将食堂外包出去,员工超过1000人以上的企业,工厂食堂外包的优点有以下:


(一)食堂外包可以节省餐饮成本,同时提高餐饮质量;


(二)食堂外包的饭菜要求更高,更具服务意识;


(三)食堂外包具应对突发情况的能力,有效解决食品安全、饭菜口味、员工满意度的常见问题;


 需要注意,选择一家好的餐饮公司很重要,在选择的时候,要多方面比较,有丰富食堂承包经验、有比较完善的资质,还要有成功管理大型食堂的经验。


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