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食堂托管存在的问题

发表时间:2019-03-18 15:04作者:天津食堂托管来源:天津食堂托管网址:http://www.tjcyps.com

食堂托管存在的问题


  近年来,餐饮业在不断发展以及完善,食堂托管业务开始向规范化趋势迈进,并逐渐形成一种时尚流行的餐饮文化。但是目前食堂托管在国内还属于初级阶段,发展的并不成熟,所以食堂承包者在日常经营管理过程中会出现隐藏的问题却不自知的现象。下面天津食堂托管小编就为大家梳理一下。

食堂承包


食堂承包


  一、没有精确地市场定位


  在前些年,很多食堂承包者使用的都是低成本策略,大多是几元到十几元的快餐形式。但是随着近些年来经济的飞速发展,居民的消费水平也在不断的提高。所以在一些省会城市或者北上广等大城市,高档食堂托管如雨后春笋般一个个的出现了。但是在一些中等发达的内陆城市很多企业走的还是大众型的消费路线,再加上没有自己的经营特色,所以很快就在竞争中被淘汰了。


  二、提高就餐环境


  用餐高峰期经常会出现人流拥挤排队的情况,那么这时企业就要适时的增加服务人员的数量,提高服务效率,减少顾客等待的时间。另外就餐环境也要根据目标客户群体而改变。如果你的餐厅定位是在高校的食堂,那么舒缓安逸的餐厅气氛是比较恰当的。


  三、保证食品安全


  卫生条件是食堂承包经营过程中的重中之重。当前,只有30%的団膳企业能够做到完全符合国家标准。由于食堂本身固有的分散摆放食品的特点,因而在很多情况下都有可能受到顾客谈话的影响,致使口水溅落到食物上。所以还是要采取一定的措施减少这种不文明现象。另外餐厅的消毒设施也要到位。坚决杜绝为了节省成本而不采取正规消毒措施的小档口食堂。


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