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食堂经济养分套餐制造如何确保饭菜质量

发表时间:2019-03-24 17:27作者:天津食堂承包来源:天津食堂承包

食堂经济养分套餐制造如何确保饭菜质量



天津食堂承包介绍:  为食堂就餐职工供给经济养分套餐的一起,还在养分均衡的基础上,力求给就餐职工供给最合理的就餐搭配,而有一些关于饮食健康的常识和细则在制造食堂养分套餐菜谱时尤其要引起留意,只有遵从这些原则才干进步饭菜质量一起力求给就餐职工的就餐带来更大的享受,并维护其饮食健康。


  1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理分配。蔬菜中绿色蔬菜占2/3,红黄色蔬菜占1/3。在保证蔬菜的供给一起,也留意搭配。


  2、在主食方面做到粗细粮分配。应尽量分配五谷杂粮、豆类、薯类,发起粗粮细作。除米饭外,每天分配恰当面食,以满意不同口味。


  3、“养分、清洁、科学、合理”,这是应遵从的原则,具体表现是平衡膳食,做到一周各类养分素配比合理,从而满意就餐职工的健康需要。


  4、拟定养分餐食谱应把握以下几点:


  (1)每周食谱都有变化,做到不重样。


  (2)食谱应尽量选用如,豆腐、动物肝脏、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘,每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。


  (3)食谱拟定要留意联系时节特色。


  (4)合理烹调,避免或削减食物中养分成分的丢失。


  (5)合理分配菜肴,以利进餐,如米饭和带汁的菜分配,肉馅食物应配青菜等等。不仅添加养分,并且更招引就餐者的爱好。


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