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高校食堂自主运营形式的利弊

发表时间:2019-03-25 11:45作者:天津食堂承包来源:天津食堂承包网址:http://www.tjcyps.com

高校食堂自主运营形式的利弊


  目前,在高校里学生食堂的运营首要有以下三种形式,本文结合实际情况,对现有高校食堂运营办理形式进行比较,为高校学生食堂的科学办理提供建议。下面校园食堂承包就给大家讲解下自主运营,效劳形式的利弊,以下就是天津食堂承包小编给大家详细介绍:


  自主运营的优点食堂福利化、效劳无偿化,方便了广阔师生,如果控制得当,食物卫生安全会得到较高的确保,但问题也比较多,首要体现如下:


食堂托管


1、专业水平有限、效劳质量低下


因为自主运营,受厨师规划和水平的限制,无法进行厨艺沟通,且又不能经常更换厨师影响稳定,菜品品种更新比较慢,水平提升慢,饭菜质量难确保,效劳质量难提高。


2、行政本钱高、出产效率低


自办食堂运行机制落后,非出产人员多而行政本钱高,劳动出产率低下;在食物原材料的采购中本钱过高、在食物加工过程中糟蹋过多,致使食堂效率效益差,经济负担日益加重,呈现“食堂不断亏本,校园不断补贴,师生还有定见”的怪圈。


3、采购本钱高,办理效益低下


团膳是一个十分微利的职业,略微不注意就会呈现办理不善,形成亏损的局面,因为就餐规划十分有限,无法进行规划出产。尤其是采购环节,无法享受规划效应带来的本钱谈判优势,采购本钱比规划连锁企业要高许多。


4、缺少有效监管,安全危险较高


 天津食堂承包总结:团膳是一个高危险的职业,需求专业人士进行监督办理,而校园缺少这样的人员,也缺少这方面的培训,监管人员仅仅是注重卫生状况和根本安全防范,深层次的质量监督和质量检查做不到,更缺少专业的切配、浸泡、洗涤、消毒程序和标准,简单形成穿插感染,呈现较大的潜在危险。


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