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承包食堂有哪些卫生管理要求

发表时间:2019-04-01 20:26作者:天津食堂承包来源:天津食堂承包

承包食堂有哪些卫生管理要求


天津食堂承包介绍:   食堂是一个要特别注意卫生和食物安全的地方,每一个细节都不能放松警惕,应该严格要求。首先,食堂的工作人员有必要具有杰出的生理、心理素质;食材的购买途径有必要正规,尤其是肉类,有必要购买经过安全检测的食物。确保食堂的洁净、卫生、安全。


   严格按照食物卫生规定加工食物,确保让学生吃得放心,吃得舒心。加工操作流程确保做到不合格或霉坏变质的食物不上货台,剩下饭菜不上货台,加工失误(过生或过糊)的饭菜不上货台。


   工作人员要讲究仪容仪表。上班期间有必要穿戴工作服,并做到衣冠规整,洁净卫生,一起,有必要坚持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不花枝招展,不留过肩长发,男的不留胡须。


   搞好室内卫生。不准有蚊、蝇现象;确保碗、筷餐前消毒,煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象,确保卫生安全。


   厨房要坚持设备规整划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面准时消毒,洁净无异物;冰箱坚持洁净卫生,分档分类寄存食物、生熟分隔、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。工作人员遵从领导,服从分配,敬重您司的领导尊重各职工的建议,爱岗敬业,尽职尽责。


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