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个人卫生在食堂管理中有哪些标准

发表时间:2019-04-02 19:30作者:天津食堂承包来源:天津食堂承包

个人卫生在食堂管理中有哪些标准



天津食堂承包介绍:    食堂是为我们做食物的地方,所以,食堂的卫生十分重要。在食堂里作业的人有必要注重个人卫生。首先穿衣服要干净大方;不得披散头发、留长指甲;要随时保持手的干净卫生。要特别强调的是,在煮饭的时分不得大声交流,要戴口罩,有必要确保食物的干净卫生。


   男作业人员禁止留长发、胡子、长指甲;女作业人员头发盘在作业帽内为宜,禁止留长指甲及涂指甲油。禁止作业人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,禁止随地吐痰、乱抛垃圾。 禁止在洗碗池、洗菜池内洗刷衣服、鞋袜或其它私人物品。


   一切作业人员在作业前有必要先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次脱离作业岗位从事非食物加工的作业后再回来制作食物前要洗手,一起用消毒水浸泡两分钟。一切作业人员在供餐时有必要戴好口罩,需求用手触摸食物及餐具时有必要戴上一次性卫生手套。


   禁止作业人员在作业时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非作业所需大行为。从业人员持有效健康证明及卫生常识训练合格证明上岗。执行晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其作业。


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