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夏季餐饮留意事项

发表时间:2019-04-23 19:46作者:天津食堂承包来源:天津食堂承包网址:http://www.tjcyps.com

夏季餐饮留意事项


天津食堂承包介绍:目前,正值夏天,雨水频繁,气温高,湿度大,细菌非常简单成长,是食物中毒的高发时段,为防备食物中毒事故的发作,番禺区食物安全委员会提示各餐饮单位(含团体食堂)有必要按要求做好食物卫生安全工作,并留意以下事项:


  1.选择新鲜安全的食物。定型包装食物应在其保质期内,不要购买和食用来源不明的食物。



  2.完全加热食物。食物的中心温度有必要达到70℃以上。



  3.赶快进食煮熟的食物。煮熟至进食的间隔时间不得超越2小时。



  4.妥善储存食物。食物储存4个小时以上时有必要在60℃以上或10℃以下。婴幼儿食物要现吃现做,不要储存。不要把新鲜食物与剩余食物混在一起。



  5.熟食物要再加热后方可食用。冷冻熟食物应完全冻结后经充分加热方可食用。加热时中心温度应高于70℃,未经充分加热的食物不得食用。



  6.生熟分隔。要把生的和熟的食物分隔存放,生食物用具与熟食物用具要分隔运用。



  7.保持厨房的卫生。厨房应当有相应的通风、冷藏、洗刷、消毒、污水排放等设施,且布局合理,防止加工过程穿插污染。千万留意,不要在厨房内存放任何有毒物及其容器,以防止误用、误食。



  8.养成良好的卫生习惯。从业人员应当讲究个人卫生,在加工食物时要留意经常洗手。假如手受伤感染了,最好不要参加直接接触食物的工作,要参加时则有必要包上绷带或戴上手套。



  9.团体用餐的食物制品应留样,按种类别离盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个种类留样量不少于100g。



  10.落实食物进货验收准则和采购索证索票登记准则。



  11.禁止不具备卫生条件制售冷荤凉菜和烧卤熟肉。



  12.禁止超范围、超负荷经营。


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